コロナ渦により多くの外食産業が打撃をうけましたが、客数が激減していたドトールでは繁華街や駅前立地を中心に客足が戻ってきているようです。
ドトールはコーヒーの焙煎加工卸会社から出発したコーヒー屋で、出勤途中のコーヒー愛好家をターゲットにしていましたが、在宅ワークの普及により客数が減少しました。
これはコロナ禍でも大きく減速しなかったスターバックスとは対照的です。
2016年には、スターバックスに対して100店舗以上の差があったドトールが、今や600店舗以上も逆転されています。
ご存知のように、スターバックスは、日本上陸以来、自宅でも職場でもない、第３のリラックスできる場所、「サードプレイス」という概念を提唱してきました。
つまり提供するものはコーヒーではなく場所を提供しています。
コーヒー以上のものを提供することで、コーヒーを飲む人はもちろんのこと、読書をする人、音楽を聴く人、友達との待ち合わせ場所にする人、勉強をする人、とりわけ有名なのはリンゴのマークのPCで仕事をする人など、従来であれば図書館やオフィスなどの場所に行っていた様々な顧客層を引き付けることに成功しています。
つまり、喫茶店だけではなく、ファミレスやコンビニ、コワーキングスペースや公園、図書館の利用者までがポテンシャル顧客というわけです。
競合を考える上で重要なのは、同じカテゴリーの製品を扱っているということだけではなく、対象となる顧客のいる場所が同一であれば全て競合になり得るということです。
そう考えると、競合不在の市場などほとんどないことがわかります。
競合の存在を認識していなければ、なぜ負けたのかも気がつかないでしょう。
顧客と自社、そして競合の３Cの視点は常に忘れてはいけませんね。
“Learning from Starbucks: Understanding the True Nature of Competition”
As the COVID-19 pandemic severely impacted the food service industry, Doutor, a coffee shop that originated from a coffee bean roasting and wholesale company, saw a dramatic decrease in customers, particularly in bustling downtown areas and near train stations. However, recent observations suggest a revival in customer foot traffic in these areas.
Doutor, targeting coffee enthusiasts on their way to work, experienced a decline in patronage due to the rise of remote work, contrasting starkly with Starbucks, which did not see such a significant slowdown during the pandemic.
In 2016, Doutor had over 100 moer stores than Starbucks, but this gap has now widened to reversed 600 stores. Since its entry into Japan, Starbucks has been promoting the concept of the “Third Place” – a comfortable space that is neither home nor work. Starbucks provides more than just coffee; it offers a place.
By offering more than coffee, Starbucks successfully attracts various customer segments that traditional coffee shops might not. These include people who read, listen to music, meet friends, study, and especially those working on laptops with a distinctive apple logo. Essentially, Starbucks’s potential customers are not just traditional café-goers but also include patrons of family restaurants, convenience stores, co-working spaces, parks, and libraries.
When considering competition, it’s crucial to understand that competitors are not only those in the same product category but also any business targeting similar customer segments. This perspective reveals that there are virtually no markets without competition.
Without recognizing the existence of competitors, a business may never understand the reasons behind its failures. Therefore, always keeping in mind the ‘3Cs’ – customers, company, and competitors – is essential in the business world.